Unesco : candidature « de la culture de la baguette de pain » au patrimoine culturel immatériel en 2022

Les « savoir-faire et la culture de la baguette de pain », tel est le dossier national dont la candidature sera soumise au cycle 2021-2022 de la Convention Unesco sur la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, annonce le ministère de la Culture le 26/03/2021. La Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française, avec ses 96 fédérations départementales, s’est faite « l’interprète de cette demande ». L’organe d’évaluation de l’Unesco rendra son avis à l’automne 2022.

« La baguette est le type de pain le plus apprécié à travers le pays. Son origine remonte aux pains longs du XVII^e siècle mais sa consommation s’est généralisée au cours du XX^e siècle. Sa composition est extrêmement simple, ne comprenant que quatre éléments (eau, farine, sel, levure ou levain)…